L’art du chocolat, entre tradition et création à Kaysersberg près de Colmar
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Savoir-faire Le savoir-faire d’un maître chocolatier
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Qualité Maîtrise de la qualité à chaque étape de fabrication
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Produit artisanal Méthodes et recettes artisanales
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Fait maison Moulages , bonbons de chocolats, tablettes grands crus, biscuits, créations originales, tout est fait maison !
Comme le disait Alexandre de Humboldt, explorateur et géographe (1769-1859)
“La fève de cacao est un phénomène que la nature n’a pas répété. On n’a jamais trouvé autant de qualités réunies dans un aussi petit fruit.“
À Kaysersberg, au cœur de la vallée alsacienne et à deux pas de Colmar, notre chocolaterie artisanale incarne l’alliance du goût et de l’authenticité. Ici, chaque création est pensée, travaillée et affinée dans un atelier où la passion pour le chocolat prend tout son sens.
Notre Maître Chocolatier-Confiseur
Vincent Strackar, de par sa formation de Maître Chocolatier-Confiseur, a appris à surveiller les dosages de cacao, de sucre, de lait et de crème pour confectionner de délicieuses ganaches et autres pralinés, à utiliser des méthodes et recettes artisanales avec une certaine maîtrise de la qualité à chaque étape de la fabrication.
Le savoir-faire de notre Maître Chocolatier-Confiseur
La qualité des produits de ce chocolatier repose sur son savoir-faire respectant les traditions, la technologie et la minutie des mélanges.
Ce passionné attache une très grande importance au choix et au travail des pures origines en sélectionnant une quinzaine d’origine de chocolat provenant de pays tels que la Tanzanie, l’Ouganda, le Vietnam …
Dans son atelier artisanal, situé au sein de sa boutique à Kaysersberg près de Colmar dans le Haut-Rhin, il réalise toutes sortes de chocolats grâce à plusieurs machines de pointe.
Suite au mélange des différents ingrédients, il va :
- affiner ;
- concher (mélange durant 6 à 72h) ;
- tempérer ;
- procéder au moulage qui donnera sa forme définitive au chocolat.
Chaque geste est pensé et digne d’un métronome !
Une approche artisanale engagée et durable
Ce qui distingue les créations de Vincent Strackar, c’est le soin porté à chaque ingrédient avant même la fabrication du chocolat.
Les fruits secs utilisés dans les pralinés sont transformés sur place, tout comme les fruits frais, travaillés pour devenir pâtes de fruits, caramels ou ganaches.
Le praliné est entièrement fabriqué maison, dans le respect des recettes artisanales, avec une maîtrise précise des textures et des dosages.
Cette attention se retrouve dans la sélection des associations : amande-noisette, amande-noix, noix de pécan, graines de tournesol ou de lin…
Chaque composition repose sur une recherche d’équilibre entre puissance, douceur et longueur en bouche, sans excès de sucre ni artifices.
Une démarche artisanale assumée, où la matière première est respectée, retravaillée, et sublimée pour révéler sa richesse naturelle.
Goûtez à nos différentes préparations !
La réussite d’un bon chocolat s’opère dans la bonne préparation de son intérieur, qui peut être de plusieurs natures.
Ainsi, vous trouverez :
- des pralinés ;
- des truffes ;
- des ganaches ;
- des nougats ;
- des pâtes d’amandes ;
- des pâtes de fruits ;
- ou encore des caramels.
La chocolaterie artisanale Strackar conçoit ses intérieurs de chocolat grâce à un mélange soigné des ingrédients. Nous transformons les fruits en fruits secs nous-mêmes. Le praliné est fait maison pour tous nos bonbons aux chocolats, notre spécialité !
Nous fabriquons notre praliné nous-mêmes, à base des différents fruits secs que nous vous invitons à découvrir : amande noisette, amandes noix, noix de pécan, cacahuète, praliné aux graines (chia, courge, tournesol et lin brun).
Pour des créations originales, rendez-vous dans notre chocolaterie à Kaysersberg (68)
Vincent Strackar est également reconnu pour ses créations originales faites sur demande du client. Véritable maître artisan chocolatier, il pense et crée toutes sortes de formes des plus simples aux plus originales et surprenantes !
Vous voulez faire plaisir à un proche ? Faites appel à notre chocolatier à Kaysersberg, à proximité de Colmar, qui mettra tout son savoir-faire afin de concevoir le produit répondant exactement à votre souhait !
Vous souhaitez goûter aux créations de notre maître artisan chocolatier ? Vous voulez faire plaisir à un proche ?
Vincent Strackar vous propose des produits artisanaux et des créations originales à votre demande !
